Mangú de yuca

Desayuno | 35 min | Fácil

🛒 Ingredientes:

• 1 kg de yuca en trozos

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de mantequilla

• ½ taza del agua de cocción

• 1 cebolla morada grande cortada en rodajas

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• Aceite vegetal para freír

• (Opcional) Queso frito, salami dominicano o huevos fritos, para acompañar

Elaboración

1. Cocina la yuca:
En una olla grande, coloca los trozos de yuca pelada con suficiente agua y añade sal. Cocina durante 25-30 minutos o hasta que esté bien blanda. Retira la vena central si no lo hiciste antes.

2. Haz el puré (Mangú):
Escurre la yuca, reservando un poco del agua de cocción caliente. Tritura la yuca con un tenedor o prensa, y añade poco a poco el agua reservada junto con la mantequilla, hasta lograr un puré suave y cremoso. Este es el famoso Mangú dominicano, un clásico del desayuno tradicional caribeño.

3. Prepara la cebolla encurtida:
En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal. Añade las rodajas de cebolla morada y sofríe a fuego medio. Cuando estén suaves, añade el vinagre blanco y una pizca de sal. Cocina 2-3 minutos más hasta que estén bien encurtidas y coloridas.

4. Sirve y acompaña:
Coloca una porción de mangú caliente en el plato. Encima, sirve generosamente las cebollas encurtidas dominicanas. Acompaña con queso frito, salami típico dominicano o huevo frito, según tu gusto.

Tips

• Si la yuca queda muy seca, añade más agua caliente poco a poco mientras trituras.

• Para un toque auténtico, usa mantequilla de campo o aceite de oliva criollo.

• La cebolla morada encurtida se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.

• Puedes añadir unas gotas de jugo de limón al agua del puré para darle un toque fresco