Habichuelas con dulce

Postre

| 1 h 30 min | Media

Ingredientes ( 6-8 porciones):

• 500 g de habichuelas rojas (remojadas desde la noche anterior)

• 1 litro de agua (para cocer las habichuelas)

• 400 ml de leche de coco

• 1 lata de leche evaporada (400 ml)

• 250 g de batata blanca pelada y cortada en cubos

• 1 rama de canela

• 4-6 clavos de olor

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de vainilla blanca

• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)

• Galletitas de leche o galletas María (para servir)

• (Opcional) Pasas, nuez moscada o coco rallado

Elaboración

1. Cocina las habichuelas
Hierve las habichuelas rojas previamente remojadas en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén suaves (aprox. 45 minutos). Luego licúalas con parte del líquido de cocción hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Cuela si deseas una textura más fina.

2. Añade las leches y especias
Vierte la mezcla licuada en una olla grande. Agrega la leche de coco, leche evaporada y leche condensada. Mezcla bien y añade la canela en rama, los clavos de olor y, si lo deseas, vainilla, pasas o nuez moscada.

3. Incorpora la batata
Agrega los cubos de batata blanca y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se pegue. Cocina durante 25-30 minutos, o hasta que la batata esté cocida y el líquido espese ligeramente.

4. Ajusta el dulzor y deja reposar
Añade el azúcar al gusto, mezcla bien y retira del fuego. Quita la canela y los clavos. Deja enfriar a temperatura ambiente o enfría en la nevera si prefieres una textura más firme y refrescante.

5. Sirve tradicionalmente
Sirve en platos hondos o copas y acompaña con galletitas de leche o galletas María encima. Algunas personas también lo disfrutan con un toque de canela en polvo al servir.

Tips

• Usa batata blanca dominicana para mantener la textura y sabor tradicionales.

• Si no tienes tiempo, puedes usar habichuelas cocidas enlatadas, pero asegúrate de

  enjuagarlas bien.

• El equilibrio entre las tres leches es clave: ajusta el dulzor con azúcar o leche condensada según tu gusto.

• Las habichuelas con dulce se pueden servir calientes, frías o incluso al día siguiente, cuando los sabores se han intensificado.