Causa limeña

Entrante | 45 min | Media

Ingredientes (para 4 porciones):

Base:

• 800 g de papa amarilla cocida

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Jugo de 1 limón

• Sal al gusto

Relleno clásico:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

• 3 cucharadas de mayonesa

• Sal y pimienta al gusto

Para decorar y montar:

• 1 palta (aguacate) madura en rodajas

• 1 huevo duro en rodajas

• Aceitunas negras sin hueso (opcional)

• Perejil picado o cebollino (opcional)

Elaboración

1. Prepara la base de papa
Tritura la papa amarilla cocida aún tibia hasta lograr un puré fino y sin grumos. Agrega el ají amarillo molido, el aceite, el jugo de limón y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa suave, firme y con color vibrante. Esta es la clásica base de la causa peruana fría.

2. Prepara el relleno
En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con mayonesa, una pizca de sal y pimienta. Puedes añadir un poco de cebolla morada picada si deseas más textura. Este relleno cremoso es el corazón de la causa limeña de pollo tradicional.

3. Monta la causa limeña
Usa un aro de cocina o un molde. Coloca una capa de puré de papa, luego una capa de aguacate en rodajas y una capa de relleno de pollo. Termina con otra capa de papa. Presiona suavemente para compactar.

4. Decora y sirve fría
Decora la parte superior con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y un toque de perejil o cebollino. Refrigera al menos 20 minutos antes de servir para que tome consistencia y frescura.

Tips

• Si no encuentras papa amarilla peruana, usa papa agria o monalisa, pero asegúrate de que no sea muy húmeda.

• El ají amarillo molido lo puedes comprar en pasta, listo para usar.

• Puedes sustituir el pollo por atún, mariscos o incluso vegetales salteados para versiones distintas.

• Acompaña con salsa criolla o unas gotas de limón fresco justo antes de comer.