Arroz con coco

Acompañamiento | 1 h | Fácil

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco

• 1 coco seco grande o 1 lata de leche de coco sin azúcar (400 ml)

• 2 cucharadas de azúcar moreno (panela rallada, opcional)

• 1 cucharadita de sal

• 2 ½ tazas de agua caliente

• (Opcional) Pasas negras o trocitos de plátano maduro frito

Elaboración

1. Extrae la leche de coco (si usas coco natural)
Ralla el coco seco, mézclalo con 2 tazas de agua caliente y licúa. Cuela con una tela o colador fino para extraer la leche de coco espesa. Repite con 1 taza más de agua para obtener una leche más ligera. Reserva por separado.

2. Haz el titoté (base del sabor)
Vierte la leche de coco espesa en una olla y cocina a fuego medio hasta que se reduzca y se forme el famoso titoté, una pasta marrón con aceite natural del coco. Este proceso puede tardar unos 20-25 minutos y es esencial para el sabor caribeño auténtico.

3. Añade el arroz y demás ingredientes
Incorpora el arroz blanco, el azúcar moreno, la sal y las pasas (si usas). Agrega la leche de coco ligera y completa con agua si es necesario hasta alcanzar 2 ½ tazas de líquido en total.

4. Cocina el arroz
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que el arroz esté seco y bien cocido. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

5. Sirve con sabor
Es perfecto como acompañamiento para pescado frito, carne en posta o simplemente como plato principal si le agregas trocitos de plátano maduro.

Tips

• El titoté es el alma del arroz con coco. No lo omitas si quieres un sabor auténtico.

• Si usas leche de coco enlatada, elige una sin azúcar y sin aditivos.

• Puedes añadir una pizca de canela o clavo para un toque aromático único.

• Para una versión dulce, aumenta el azúcar y acompaña con bocadillo de guayaba.